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苦瓜的功效与作用 苦瓜的营养保健吃法

苦瓜原产亚洲热带地区,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若与其他食物一起煮、炒,如苦瓜烧肉,苦味却不入肉中,因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦,但老瓜味甜。这是因为,嫩瓜的苦味来源于糖甙,其味甚苦,到果实成熟时,糖甙被分解,苦味随之消失。很多人想了解苦瓜怎么吃保健效果好,下面就跟随一起来看看吧。

一、苦瓜的功效与作用

1、清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4、降血糖血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

二、苦瓜的选购

挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

三、苦瓜的食用方法

这里以苦瓜肉片为例将它的制作方法分享如下:

材料:苦瓜、精瘦肉、食盐、姜、蒜、葱、料酒、食用油、淀粉、干辣椒

制作方法:

1、将新鲜的苦瓜对半剖开,挖掉苦瓜的瓤,然后切成薄片,切记苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感哦,将切好的苦瓜清洗干净后,沥干水分以备用;

2、将猪肉洗净后,切成薄肉片,把肉片用适量的食盐、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻,再把姜、蒜、葱切成末以备用;

3、将锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入干辣椒、姜、蒜、葱,转小火;

4、放入备好的肉片,迅速翻炒至颜色变白;

5、放入苦瓜翻炒,根据个人的口味添加适当的调料即可。

鸡蛋炒苦瓜

材料:鸡蛋135克,苦瓜150克,植物油20克,香油2克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克

制作方法

1、苦瓜洗净切片;

2、鸡蛋打入碗中,加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;

3、锅内加入沸水,放入苦瓜焯水10秒钟捞出;

4、放少许盐腌制一会儿,挤去水分;

5、锅内倒油烧至四成热时,倒入调好的蛋汁,翻炒至鸡蛋成块状;

6、倒入苦瓜翻炒几下,淋上香油调味即可。

苦瓜的功效不仅多,而且苦瓜的食用方法也非常多的,你可以根据自己的爱好,将苦瓜与其他的食材搭配在一起,可以做成更多的美味佳肴出来了。如:豆鼓拌苦瓜、红椒炒苦瓜、苦瓜黄豆猪骨汤、苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛柳、鲜虾酿苦瓜、苦瓜火腿炒饭、虾仁炒苦瓜、老干妈炒苦瓜、清炒苦瓜等等美味的菜肴哦。

夏天,人易中暑,加之多雨湿热,常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物,这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

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